恩平市組織執(zhí)法人員深入接待酒店進(jìn)行現(xiàn)場督促與指導(dǎo)。

????江門日報(bào)訊 （文/圖 記者/吳健爭 通訊員/恩市監(jiān)） 為高標(biāo)準(zhǔn)做好十五運(yùn)會食品安全保障工作，確保賽事期間參賽人員的飲食安全，連日來，恩平市緊扣食品安全保障關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提前部署，聚焦寶潤酒店、逸豪酒店兩家賽事接待單位，從硬件提質(zhì)、制度完善與全程監(jiān)督三方面協(xié)同發(fā)力，為賽事期間食品安全保駕護(hù)航。

????加強(qiáng)現(xiàn)場督促指導(dǎo)。根據(jù)接待酒店食品安全評估指引要求，恩平市梳理兩家接待酒店現(xiàn)有硬件設(shè)施條件與重大活動保障要求存在差距的情況，組織執(zhí)法人員深入接待酒店進(jìn)行現(xiàn)場督促與指導(dǎo)，依據(jù)餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范與重大活動保障標(biāo)準(zhǔn)，對酒店廚房的硬件設(shè)施、加工操作流程布局等提出升級改造建議7條。

????協(xié)調(diào)解決改造難題。恩平市府辦、市市場監(jiān)管局、市文廣旅體局、市財(cái)政局等單位積極溝通協(xié)調(diào)，共同研究落實(shí)接待酒店升級改造所需資金，協(xié)調(diào)解決接待酒店升級改造增設(shè)的洗菜池、洗肉池、冰柜、消毒柜及“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等設(shè)施經(jīng)費(fèi)難題，為硬件提升提供有力支持。

????細(xì)化升級改造指導(dǎo)。結(jié)合基孔肯雅熱疫情防控要求，督促和指導(dǎo)兩家接待酒店完善“四防”設(shè)施，有序推進(jìn)寶潤酒店廚房粗加工及清洗區(qū)域的改造，同時(shí)，全力推動“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)在接待酒店的安裝與應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)監(jiān)控與智慧化管理，提升監(jiān)管效能。目前，寶潤酒店廚房升級改造已完成。

????在提升硬件水平的同時(shí)，恩平市高度重視接待酒店食品安全管理制度的完善與人員素質(zhì)的提升。一方面，指導(dǎo)接待酒店結(jié)合十五運(yùn)會食品安全保障工作，進(jìn)一步修訂、完善并嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，包括但不限于從業(yè)人員健康管理、食品原料采購索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品貯存、加工制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。另一方面，組織接待酒店負(fù)責(zé)人、食品安全管理員及后廚從業(yè)人員開展專題培訓(xùn)，重點(diǎn)講解重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障要求、食品安全操作規(guī)范、食源性興奮劑風(fēng)險(xiǎn)防控、應(yīng)急處置流程等內(nèi)容，切實(shí)增強(qiáng)接待酒店的主體責(zé)任意識和從業(yè)人員的規(guī)范操作技能。

????恩平市加強(qiáng)接待酒店食品安全監(jiān)管，實(shí)施“提前介入、重點(diǎn)監(jiān)督”，執(zhí)法人員持續(xù)加強(qiáng)接待酒店監(jiān)督檢查，督促酒店深入開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動，對食品加工操作處理區(qū)、就餐區(qū)等區(qū)域進(jìn)行全面、徹底地清潔與消殺，確保環(huán)境整潔衛(wèi)生。嚴(yán)格落實(shí)“三清”“四防”等工作，通過加強(qiáng)重點(diǎn)監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)問題早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置，有效消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，加強(qiáng)對賽場和接待酒店周邊2公里范圍內(nèi)的食品經(jīng)營單位的檢查，重點(diǎn)檢查食品安全管理制度落實(shí)情況、從業(yè)人員健康管理、食品原料控制、餐飲具清洗消毒、“四防”設(shè)施等情況，累計(jì)督促接待酒店落實(shí)問題整改17個(gè)，對接待酒店周邊979家次食品經(jīng)營單位進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)并整改問題219個(gè)。

????下一步，恩平市將繼續(xù)加大督導(dǎo)檢查力度，查漏補(bǔ)缺，精益求精，以最充分的準(zhǔn)備、最嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)、最扎實(shí)的措施，做好賽事食品安全保障工作，切實(shí)守護(hù)“舌尖上的安全”。