恩州奇石實(shí)業(yè)有限公司 展出各種“恩州奇石”。
恩平布拉腸。
恩平市簕菜文化創(chuàng)意園風(fēng)景別致。
????第十五屆全國(guó)運(yùn)動(dòng)會(huì)自行車(chē)（山地）競(jìng)賽項(xiàng)目將于11月20日在恩平舉行。當(dāng)運(yùn)動(dòng)員在山地賽道馳騁競(jìng)速之際，恩平這座僑鄉(xiāng)小城，也以其沉靜而豐厚的文化肌理，緩緩展開(kāi)一幅融合美麗鄉(xiāng)村、非遺匠心、地道美食的旅游長(zhǎng)卷。????跟著賽事游恩平，來(lái)恩平觀賽的競(jìng)技運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者和游客們，不妨抽空領(lǐng)略恩平深厚的文化底蘊(yùn)，在青山綠水間見(jiàn)證速度與激情，在古村僑韻中享受歲月靜好，感受僑鄉(xiāng)活力之城的獨(dú)特魅力。??
????文/圖 江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 吳健爭(zhēng) 周曉營(yíng) 譚錦波
????游美麗鄉(xiāng)村
????恩平的鄉(xiāng)村游早已不是簡(jiǎn)單的田園漫步，而是一場(chǎng)融合了文化傳承、生態(tài)康養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)活力的沉浸式體驗(yàn)。多個(gè)特色鄉(xiāng)村點(diǎn)位如同珍珠串聯(lián)，以點(diǎn)帶面勾勒出恩平鄉(xiāng)村振興的鮮活圖景。
????恩平市簕菜文化創(chuàng)意園：“空心村”變身共富園
????位于恩城街道的恩平市簕菜文化創(chuàng)意園近年來(lái)快速發(fā)展，配套不斷完善，逐漸成為以簕菜為主題，融合美食、美景與娛樂(lè)項(xiàng)目的綜合景點(diǎn)，是市民游客休閑游玩的好去處。這座由“空心村”蝶變而來(lái)的國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)，以恩平國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品——簕菜為核心，走出了一條“農(nóng)文旅”融合的共富之路。
????走進(jìn)創(chuàng)意園，簕菜種植基地里，嫩綠的簕菜長(zhǎng)勢(shì)喜人；稻田綿延不絕，沉甸甸的稻穗傳遞著豐收的喜悅；咖啡館中，不少游人品嘗美味飲品的同時(shí)，遠(yuǎn)眺群山，近看田野；鄉(xiāng)村風(fēng)格的民宿設(shè)計(jì)別致，小陽(yáng)臺(tái)外的連片田園風(fēng)光美不勝收。
????在恩平，簕菜既是蔬菜也是藥材，有著悠久的食用歷史。恩平市簕菜文化創(chuàng)意園創(chuàng)始人李勁新打破“只賣(mài)農(nóng)產(chǎn)品”的局限，將簕菜深加工成20多種特色產(chǎn)品：玄米簕菜茶清香回甘，簕菜糕軟糯爽口，簕菜口味的雪糕、餅干更是創(chuàng)意十足。如今，創(chuàng)意園的簕菜全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已超億元，帶動(dòng)50多名村民就業(yè)，簕菜成了村民的“致富菜”。
????十五運(yùn)會(huì)期間，恩平市簕菜文化創(chuàng)意園特別推出“賽事+休閑”聯(lián)動(dòng)線路。游客可先前往山地自行車(chē)賽場(chǎng)感受速度與激情，再回到創(chuàng)意園體驗(yàn)慢節(jié)奏的鄉(xiāng)村生活：在簕菜基地了解種植知識(shí)，親手炒制簕菜茶；在民宿小院品茶休憩，欣賞田園落日；品嘗簕菜瀨粉、陳皮鴨等特色美食，感受恩平的煙火氣。創(chuàng)意園還與溫泉景區(qū)合作，推出“民宿+溫泉”組合優(yōu)惠，讓游客可以“一站式”感受恩平文旅特色，將賽事熱度轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村游的持久活力。
????牛江鎮(zhèn)昌梅村：航空魂與僑鄉(xiāng)韻的雙向奔赴
????沿著彩虹路駛?cè)肱＝?zhèn)昌梅村，1.2公里的彩色步道如同一條紐帶，串聯(lián)起馮如故居、拉美華僑華人展覽館與散落田間的休閑小公園。作為“中國(guó)航空之父”馮如的故里，昌梅村正成為各地游客感受熱血情懷的必訪之地，成為恩平的“流量擔(dān)當(dāng)”。
????走進(jìn)馮如文史館，泛黃的照片、復(fù)原的飛機(jī)模型靜靜陳列，講解員生動(dòng)講述馮如遠(yuǎn)赴海外鉆研航空、毅然歸國(guó)報(bào)效祖國(guó)的故事。館外的停機(jī)坪上，“馮如一號(hào)”模型機(jī)與不遠(yuǎn)處的農(nóng)耕田野構(gòu)成奇妙的時(shí)空對(duì)話——這種敢為人先的探索精神，如今正轉(zhuǎn)化為鄉(xiāng)村發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力。昌梅村成立昌梅文旅發(fā)展公司，引入鄉(xiāng)村“CEO”操盤(pán)運(yùn)營(yíng)，將航空研學(xué)、農(nóng)耕體驗(yàn)與富硒產(chǎn)品銷(xiāo)售融為一體。在稻田間品味咖啡余韻、遙望飛機(jī)模型，成為恩平獨(dú)有的旅游體驗(yàn)。
????昌梅村的獨(dú)特魅力，更在于航空文化與僑鄉(xiāng)風(fēng)情的深度交融。拉美華僑華人展覽館藏于村中，3層小樓以拉丁美洲民居色調(diào)裝飾，150多張老照片、數(shù)十件華僑文物，靜靜訴說(shuō)著恩平人遠(yuǎn)赴拉美打拼的艱辛與榮光。僑胞捐贈(zèng)的金山箱、縫紉機(jī)，字跡斑駁的銀信，無(wú)不承載著跨越山海的鄉(xiāng)愁與家國(guó)情懷。
????昌梅村還聯(lián)動(dòng)通航公司推出“航空+騎行”體驗(yàn)線路，游客可先在周邊鄉(xiāng)村綠道騎行，呼吸“天然氧吧”的清新空氣，再前往航空研學(xué)基地體驗(yàn)?zāi)M飛行，在動(dòng)靜之間復(fù)刻馮如的探索之路。
????君堂鎮(zhèn)黎塘村：碉樓深處的共富密碼
????君堂鎮(zhèn)黎塘村被譽(yù)為“恩平華僑歷史第一村”，村內(nèi)37座風(fēng)格各異的古碉樓錯(cuò)落分布，碉樓文化廣場(chǎng)中，有近百年歷史的碉樓盡顯風(fēng)霜，精心設(shè)計(jì)的園林景觀與碉樓渾然一體，古色古香的“狀元橋”棧道建于荷塘之上，構(gòu)成一幅滿含鄉(xiāng)愁的景致。作為省“百千萬(wàn)工程”首批典型村，這座兼具僑鄉(xiāng)古韻與產(chǎn)業(yè)活力的村莊，可以讓游客在漫游中讀懂鄉(xiāng)村振興的密碼。
????黎塘村的碉樓群是僑鄉(xiāng)歷史的“活化石”。這些百年建筑或屹立村口守護(hù)家園，或居于民居之中靜觀變遷，墻體上的青苔、厚實(shí)的鐵門(mén)，訴說(shuō)著僑胞創(chuàng)業(yè)歸來(lái)后守護(hù)家人的苦心。漫步村中，沿途可見(jiàn)村民在碉樓周邊晾曬稻谷、打理菜園，孩子們?cè)诘飿窍伦分疰覒?，古老與現(xiàn)代在此無(wú)縫銜接。村道旁的特色墻繪生動(dòng)再現(xiàn)了華僑下南洋、碉樓建造的場(chǎng)景，與沿途種植的水杉、紫荊花相映成趣，成為騎行愛(ài)好者打卡的絕美背景。如今，村里正通過(guò)“兩預(yù)兩委托”模式，整合碉樓、校舍等閑置資源，引入文旅項(xiàng)目，讓古老建筑煥發(fā)新生。
????值得一提的是，出生于1904年的特技飛行家張瑞芬也來(lái)自黎塘村。她年幼時(shí)主要依靠國(guó)外父母寄錢(qián)寄物維持生活，12歲離家赴廣州讀書(shū)，16歲遠(yuǎn)渡重洋到美國(guó)謀生。在那里，她與“老鄉(xiāng)”馮如一樣，成為聞名世界的航空界翹楚。黎塘村專門(mén)建設(shè)了張瑞芬紀(jì)念館，內(nèi)部陳列著她生前用過(guò)的物品，記載著她成為特技飛行家的傳奇事跡。
????在黎塘村，游客可參觀百年碉樓，聆聽(tīng)華僑故事；親手采摘茶枝柑，體驗(yàn)制作陳皮的樂(lè)趣。村里的光儲(chǔ)充新能源項(xiàng)目不僅為游客提供便捷服務(wù)，更成為鄉(xiāng)村綠色發(fā)展的生動(dòng)注腳，讓每一位來(lái)訪者都能感受到傳統(tǒng)村落的現(xiàn)代活力。
????橫陂鎮(zhèn)藍(lán)田村：山水間的露營(yíng)野趣
????如果說(shuō)昌梅村的關(guān)鍵詞是“熱血”，黎塘村是“厚重”，那么橫陂鎮(zhèn)藍(lán)田村的標(biāo)簽便是“治愈”。這座藏在青山綠水間的省“百千萬(wàn)工程”典型村，以重建的藍(lán)田水閘為核心，串聯(lián)起古樹(shù)公園、太空艙民宿與露營(yíng)基地，成為游客放松身心、親近自然的“詩(shī)和遠(yuǎn)方”。
????氣勢(shì)恢宏的藍(lán)田水閘橫亙?cè)谒{(lán)田河上，其“阻咸蓄淡”的功能不僅解決了周邊4個(gè)村莊近7000人的用水難題，灌溉著447公頃稻田和400公頃水塘，更成為“網(wǎng)紅打卡點(diǎn)”。水閘旁的彩虹河堤蜿蜒延伸，與清澈的河水、兩岸的綠樹(shù)構(gòu)成一幅靈動(dòng)的山水畫(huà)卷。6棵樹(shù)齡超百年的古樹(shù)矗立在水閘一側(cè)，枝繁葉茂，陽(yáng)光透過(guò)樹(shù)葉灑下斑駁光影，是散步休憩的絕佳去處。
????村里的文旅融合項(xiàng)目充滿野趣與創(chuàng)意。銀白外殼的太空艙民宿靜靜立在青草地里，內(nèi)部獨(dú)立衛(wèi)浴、空調(diào)、小陽(yáng)臺(tái)一應(yīng)俱全，早上被鳥(niǎo)鳴喚醒，推開(kāi)窗便是滿目翠綠的田園風(fēng)光。房車(chē)露營(yíng)地自2025年2月試運(yùn)營(yíng)以來(lái)，已接待多個(gè)團(tuán)隊(duì)，不少游客在此體驗(yàn)星空露營(yíng)、燒烤篝火與藝術(shù)寫(xiě)生。
????游客可參觀藍(lán)田水閘，感受碧云之下、水邊曠野間的太空艙住宿魅力；可以在古樹(shù)公園騎行漫步，領(lǐng)略綠美鄉(xiāng)村的生態(tài)韻味；可以圍著篝火暢談，仰望城市難得一見(jiàn)的璀璨星空。
????恩平還有不少知名鄉(xiāng)村，如那吉鎮(zhèn)古韻悠長(zhǎng)的云禮石頭村、大槐鎮(zhèn)智造產(chǎn)業(yè)園區(qū)旁的下嶺村……走進(jìn)恩平的美麗鄉(xiāng)村，在騎行中感受風(fēng)的速度，在漫步中品味鄉(xiāng)的韻味，讓賽事的熱血與鄉(xiāng)村的溫情，共同構(gòu)成一段難忘的旅程。恩平，正以最飽滿的熱情，等待游客的到來(lái)。
????觀“恩州奇石”
????愛(ài)好傳統(tǒng)藝術(shù)的游客，到了恩平后，一定要看看被譽(yù)為“恩州奇石”的恩平茶坑石。
????據(jù)《恩平縣志》《恩平縣志補(bǔ)遺》等歷史文獻(xiàn)記載，恩平茶坑石雕刻技藝已有200余年歷史。歷史上，恩平茶坑石又稱恩平石、茶坑硯石、恩州奇石。其材質(zhì)獨(dú)特，色彩斑斕，紋理極其豐富。匠人們需經(jīng)過(guò)選石、設(shè)計(jì)、粗雕、精雕、打磨、上蠟等10余道工序，才能將一塊樸拙的石頭變成精美的藝術(shù)品。在這個(gè)過(guò)程中，最考驗(yàn)功力的是“借色巧雕”——利用石材天然的色澤變化，雕出栩栩如生的作品。
????恩平茶坑石雕刻技藝，正是基于這種獨(dú)特的恩平茶坑石石材與中國(guó)文房四寶文化相結(jié)合而產(chǎn)生的傳統(tǒng)手工技藝，是恩平市獨(dú)特的傳統(tǒng)文化表現(xiàn)形式。2013年，恩平茶坑石雕刻技藝被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目傳承人、恩平茶坑石雕刻技藝第三代傳人林志明創(chuàng)作的《君子》（涼瓜造型）和《文明再現(xiàn)》（考古文物造型）等作品被中國(guó)工藝美術(shù)館永久收藏。
????恩平市博物館、恩平市藝術(shù)文化中心、恩州奇石實(shí)業(yè)有限公司的展廳均可觀賞到各式各樣的“恩州奇石”。
????品恩平美食
????對(duì)“老饕”們而言，每到一座城，品地道美食也是必要?jiǎng)幼鳌?/p>
????今年3月，央視大型美食文旅節(jié)目《三餐四季》來(lái)江門(mén)拍攝，主持人撒貝寧在節(jié)目中品嘗了用恩平簕菜烹煮的“簕菜鯽魚(yú)湯”，一口吃出諸多“表情包”，大贊“味道不錯(cuò)”。
????“簕”在恩平話中意為“刺”，這種帶刺的野生植物，在恩平人的巧手下化作一道道時(shí)令美味，最經(jīng)典的吃法是鯽魚(yú)簕菜湯。這道看似簡(jiǎn)單的菜品，蘊(yùn)含著恩平人應(yīng)對(duì)嶺南濕熱的飲食智慧，也成為了海外游子記憶中最深刻的家鄉(xiāng)味道。“先將本地鯽魚(yú)煎至兩面金黃，然后注入山泉水，大火煮沸后轉(zhuǎn)文火慢燉。待湯色奶白，加入洗凈的簕菜嫩芽。不能久煮，滾兩滾就要出鍋，這樣才能保持簕菜獨(dú)特的回甘?！倍髌绞泻{菜文化創(chuàng)意園負(fù)責(zé)人李勁新對(duì)這道菜的烹制頗有心得。
????恩平的清晨，上班族總是從一盤(pán)熱氣騰騰的布拉腸開(kāi)啟新一天。在恩平老城區(qū)的一家腸粉店里，店主陳明思熟練地將米漿均勻地鋪在浸濕的棉布上，放入特制的蒸籠中。不過(guò)片刻，蒸汽氤氳中，米漿凝結(jié)成薄如蟬翼的腸粉，用刮片輕巧地一刮一卷，腸粉便完整地落入盤(pán)中。
????“做布拉腸最重要的是米漿原料和控制火候?！标惷魉颊f(shuō)，“米漿用恩平本地大米研磨而成，蒸的時(shí)間短了不熟，長(zhǎng)了會(huì)老。刮的時(shí)候要輕要快，才能保持腸粉的完整。再淋上特制的醬油和花生油，入口的腸粉嫩滑中帶著米香，是許多恩平人離家后最惦念的滋味。”
????當(dāng)夜幕降臨，恩平的夜市開(kāi)始蘇醒。在恩平體育中心夜市的一個(gè)小攤前，人們排著隊(duì)等待一份特別的宵夜——牛腳皮。攤主熟練地將處理好的牛腳皮切成薄片，加入芝麻醬、蒜蓉、香菜和特制調(diào)料拌勻。
????牛腳皮是恩平的地道小吃，新鮮牛腳皮要經(jīng)過(guò)清洗、燜煮、去脂、冰鎮(zhèn)等工序才能上桌，其獨(dú)特的鮮與韌，是恩平人的“解饞”王牌?！俺韵?、喝啤酒時(shí)，牛腳皮必點(diǎn)，不會(huì)飽腹，但又有嚼勁，停不下嘴。”市民鄭先生說(shuō)。
????要是說(shuō)最能代表“恩平味道”的美食，恩平瀨粉必然在列。恩平瀨粉不僅是一種食物，更是一種文化符號(hào)。每逢中秋佳節(jié)，恩平家家戶戶都要吃瀨粉，寓意長(zhǎng)長(zhǎng)久久、幸福美滿。旅居海外的僑胞回鄉(xiāng)，第一件事就是吃上一碗地道的瀨粉，以解鄉(xiāng)愁。從清道光年間起源，到2019年入選江門(mén)市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，再到2020年成為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，恩平瀨粉走過(guò)了從民間小吃到文化名片的蝶變之路。
????恩平瀨粉以本地絲苗米為原材料，以其米香濃郁、口感柔韌彈滑而聞名。一碗好瀨粉，湯是魂，恩平瀨粉的湯底以豬骨藥材湯為基礎(chǔ)，根據(jù)食客的口味，佐以蓮藕、鴨血、蝦米、臘味、香菇等豐富配料，湯汁醇厚，鮮香撲鼻。
????當(dāng)全運(yùn)會(huì)的車(chē)輪駛過(guò)恩平的山地賽道，這座小城也以石之沉靜、粉之溫柔、味之鮮活，向每一位來(lái)訪者發(fā)出邀請(qǐng)。
