臺山餐飲企業(yè)結(jié)合十五運會賽事，特意推出臺山“鄉(xiāng)味家宴”菜式。
????十五運會為臺山美食文化提供了絕佳的展示平臺。記者了解到，賽事期間，臺山市推出“賽事+美食”特色旅游線路，臺山餐飲企業(yè)精心策劃“品臺山味賞全運會”主題活動，推出具有僑鄉(xiāng)特色的“鄉(xiāng)味家宴”，民宿咖啡店也推出本土創(chuàng)新風(fēng)味咖啡，讓前來觀賽的游客在感受體育激情的同時，在美食中體驗僑鄉(xiāng)文化。????臺山正通過“賽事+美食”創(chuàng)新模式，向全國展示深厚的文化底蘊和蓬勃的經(jīng)濟活力。
????文/圖 江門日報記者 李嘉敏
????臺山“鄉(xiāng)味家宴” 僑鄉(xiāng)風(fēng)情刺激味蕾
????“結(jié)合十五運會賽事，我們特意推出臺山‘鄉(xiāng)味家宴’菜式?！迸_山君海悅酒樓相關(guān)負責(zé)人介紹道。作為“品臺山味賞全運會”主題活動的重要參與單位，該酒樓嚴選本地優(yōu)質(zhì)食材，將傳統(tǒng)粵菜精髓與創(chuàng)新廚藝融合，精心打造特色菜式，每一道菜都蘊含臺山特色。
????臺山“鄉(xiāng)味家宴”中，“頭道醬油焗臺山青蟹”選用都斛鎮(zhèn)閹仔蟹，臺山青蟹作為國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品，硒含量超標準兩倍多，蟹肉鮮嫩，蟹黃飽滿，醬油的醇厚與青蟹的鮮甜完美交融?！胞}焗川島小青龍”的主材料是川島特產(chǎn)小青龍蝦，殼薄肉足，鹽焗后咸香四溢?！霸徽襞_山鮮蠔”的鮮蠔產(chǎn)自咸淡水交匯處，有“大、肥、白、嫩、脆”的特點，清蒸后原汁原味，鮮美至極。“川島蝦醬焗豬手”的蝦醬經(jīng)30天以上瓦盆晾曬，風(fēng)味獨特，與豬手搭配，咸香軟糯?！按笏饧鍙V海泥魚”的泥魚產(chǎn)自沿海灘涂，肉質(zhì)鮮嫩，是僑鄉(xiāng)人的家鄉(xiāng)記憶?！芭_山臘肉蒸生曬黃臘鯧魚干”的黃臘鯧魚干以非遺“廣海咸魚制作技藝”制作，臘肉與魚干搭配，風(fēng)味獨特?！半u爪芋陳皮燉生魚湯”以臺山四九雞爪芋搭配新會陳皮，是冬日滋補佳品，味道鮮美、開胃健脾?！芭_山五味鵝”以都斛鎮(zhèn)富硒稻谷喂養(yǎng)的馬岡鵝為原料，用汶村鎮(zhèn)非遺技藝烹制，五味平衡。“高湯蘿卜”選用的白沙鎮(zhèn)潮境蘿卜，肉質(zhì)潔白、清甜無渣，有“臺山地方風(fēng)味特色美食”之稱?！芭D味炒都斛菜花”的都斛菜花色白味甜脆，與臘味炒制，口感豐富?！鞍浊卸朔掖舐《撮庪u”選用野外放養(yǎng)的閹雞，肉質(zhì)鮮嫩，雞味濃郁?！熬偤｛}檸檬包”是酒樓獨創(chuàng)點心，用端芬鎮(zhèn)香水檸檬制作，無苦澀味，清新可口。
????與此同時，為搭配臺山“鄉(xiāng)味家宴”菜式，該酒樓還推出主食“臺山臘味菜果飯”，主要食材是臺山大米，加上菜果、臘肉、蔥花等，米飯粒粒分明，油脂包住米粒和食材，讓人食指大動。
????為確保食材品質(zhì)，臺山市建立“產(chǎn)地直采+定點專供”機制，從源頭直采臺山蠔、鰻魚、青蟹等國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品。這一機制有效保障了食材的新鮮、優(yōu)質(zhì)，讓賓客能夠品嘗到最地道的臺山風(fēng)味。
????“賽事+美食”
????刺激文旅消費
????“為迎接十五運會，我們特意設(shè)計了兩款本土風(fēng)味咖啡，一款是腐乳咖啡，一款是陳皮咖啡，希望到江門看比賽的觀眾、游客，在咖啡文化中感受僑鄉(xiāng)特色風(fēng)味?！薄奥N廬1922民宿”相關(guān)負責(zé)人李旻禧介紹道。
????走進“翹廬1922民宿”，百年僑屋散發(fā)著陳年木香與咖啡香氣交融的獨特氣息。最近，店家獨具匠心，將廣和腐乳、陳皮融入咖啡創(chuàng)作。游客可坐在稻田邊，品味特色風(fēng)味咖啡，感受時光慢流的詩意。“我們還擺放了僑鄉(xiāng)特色手信，有牛耳餅、黃皮干等，供游客品嘗?！崩顣F禧說，十五運會期間，民宿房間早已被訂滿，屆時將迎來不少游客。
????“天氣越來越冷，臺山生蠔也開始肥美，我們特意跟沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)的生蠔養(yǎng)殖企業(yè)合作，從源頭精選新鮮生蠔，打造生蠔宴?！痹谌湘?zhèn)的三泉灣僑文化基地，負責(zé)人黃競新與團隊研究生蠔宴，計劃推出清蒸生蠔、椒鹽生蠔、香煎金蠔等菜式。
????臺山美食與十五運會相遇，不僅豐富了賽事文化內(nèi)涵，更將推動當?shù)匚穆媒?jīng)濟發(fā)展。通過“賽事+美食”模式，臺山將體育賽事轉(zhuǎn)化為文旅消費增長點。有關(guān)方面預(yù)計臺山餐飲業(yè)在賽事期間的營業(yè)額將有所增長，并帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
????“目前，我們陸續(xù)與不少農(nóng)文旅企業(yè)溝通，策劃打造更多‘賽事+美食’套餐，讓全民感受到國家級賽事的濃厚氛圍，推動全域旅游發(fā)展，打開更多農(nóng)文旅市場?！迸_山市文廣旅體局相關(guān)負責(zé)人介紹，“賽事+美食”模式將為臺山文旅產(chǎn)業(yè)注入持續(xù)動力，助力鄉(xiāng)村振興和經(jīng)濟發(fā)展。
????臺山，正以美食為媒，向世界講述僑鄉(xiāng)故事，展示這座城市的活力與魅力。
????★相關(guān)新聞
????臺山推出多項文旅優(yōu)惠
????游客可享受“觀賽+游玩”雙重樂趣
????江門日報訊 （記者/李嘉敏）記者日前獲悉，為迎接十五運會的到來，作為賽區(qū)的臺山市推出多項文旅優(yōu)惠，涵蓋景區(qū)門票、餐飲住宿等多個領(lǐng)域，助力體育旅游融合發(fā)展。
????據(jù)悉，此次文旅優(yōu)惠主要面向十五運會、殘?zhí)貖W會工作人員、運動員及觀賽游客，時間分為十五運會期間（11月8日-23日）和殘?zhí)貖W會期間（12月8日-15日），部分優(yōu)惠延長至12月31日。
????其中，愛露瑪?shù)绿J薈莊園為十五運會、殘?zhí)貖W會工作人員、運動員及觀賽游客提供門票、餐飲、購物等多項折扣優(yōu)惠，包括憑證免票、菜品8折、購物8折等；廣海鎮(zhèn)“古韻樹廬”民宿推出住宿折扣及餐飲特惠，并聯(lián)動宋韻古街免費開放；川山群島旅游區(qū)推出半價套票，其他景區(qū)如溫泉、登山棧道等也推出門票折扣。
????臺山素有“排球之鄉(xiāng)”美譽，此次通過“體育+旅游”模式，不僅展現(xiàn)僑鄉(xiāng)文化，更讓游客體驗到“觀賽+游玩”的雙重樂趣。臺山市文廣旅體局相關(guān)負責(zé)人表示，希望通過文旅惠民政策，讓更多觀眾在觀賽之余深度體驗臺山的自然風(fēng)光和人文魅力，進一步推動全民健身與文旅經(jīng)濟融合發(fā)展。
