企業(yè)緊跟市場(chǎng)發(fā)展推出咸蛋產(chǎn)品。

工作人員將裹稻草灰漿的咸蛋放到干稻草灰滾動(dòng)一下，就完成咸蛋包裹工藝。

????昨日，記者走進(jìn)位于白沙鎮(zhèn)龔邊村的臺(tái)山市白沙鎮(zhèn)威勝蛋品加工廠，工人們戴著手套，將裹滿稻草灰的咸蛋整齊碼放在竹匾中，這些咸蛋隨即被打包好，等待發(fā)貨?！拔覀兊哪戤a(chǎn)值已超過(guò)3000萬(wàn)元，主要為出口業(yè)務(wù)，東南亞客戶占比最高！”該廠負(fù)責(zé)人鐘敏波告訴記者。

????白沙鎮(zhèn)通過(guò)大力發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以產(chǎn)業(yè)振興促進(jìn)村強(qiáng)民富，讓小小咸蛋成為鄉(xiāng)村振興的“金蛋”。

????文/圖

????江門(mén)日?qǐng)?bào)記者 李嘉敏

????市場(chǎng)需求大

????產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新商機(jī)

????“鴨蛋收回來(lái)后，要經(jīng)過(guò)消毒、挑選、清潔，才能進(jìn)入腌制流程。我們主要以白沙本地傳統(tǒng)工藝制作稻草灰咸蛋?！辩娒舨ń榻B道。

????咸蛋裹好粉漿之后，需要腌制40多天，工廠會(huì)根據(jù)客戶訂單計(jì)算好時(shí)間，讓咸蛋產(chǎn)品以最佳狀態(tài)送到客戶的手中。

????“在如今的餐飲市場(chǎng)，咸蛋黃菜式、流沙餡料產(chǎn)品十分受歡迎，成為消費(fèi)者餐桌上的新寵。”鐘敏波透露，這一趨勢(shì)直接帶動(dòng)咸蛋黃需求的激增，也為白沙鎮(zhèn)的咸蛋產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了發(fā)展新機(jī)遇。

????該廠敏銳地捕捉到這一商機(jī)，迅速調(diào)整產(chǎn)品策略，加大咸蛋黃相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)力度。企業(yè)年產(chǎn)值已超過(guò)3000萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，成為當(dāng)?shù)叵痰爱a(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)。威勝蛋品加工廠旗下的金奇香品牌咸鴨蛋憑借優(yōu)越品質(zhì)，先后獲得2017年“中國(guó)咸鴨蛋十大品牌”、2021年金鴨蛋獎(jiǎng)、2024年“粵港澳大灣區(qū)十佳農(nóng)土特產(chǎn)”等稱號(hào)，并獲得國(guó)家相關(guān)出口許可，成功打開(kāi)更廣闊的市場(chǎng)。

????在威勝蛋品加工廠的帶動(dòng)下，白沙鎮(zhèn)的咸蛋產(chǎn)業(yè)也不斷發(fā)展壯大，產(chǎn)品品質(zhì)日益提升，市場(chǎng)份額不斷增加。

????黨建引領(lǐng)

????傳統(tǒng)手藝成為富民產(chǎn)業(yè)

????聚焦鎮(zhèn)域特色產(chǎn)業(yè)布局，白沙鎮(zhèn)將黨組織建設(shè)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展深度融合。今年6月，推動(dòng)威勝蛋品加工廠加入白沙鎮(zhèn)企業(yè)聯(lián)合第二黨支部，依托本地特色農(nóng)業(yè)企業(yè)，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，通過(guò)強(qiáng)龍頭、補(bǔ)鏈條、樹(shù)品牌，延伸“飼料—鴨場(chǎng)—鴨蛋—蛋制品”產(chǎn)業(yè)鏈，因地制宜探索規(guī)?；l(fā)展路徑，致力將傳統(tǒng)咸蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展為富民產(chǎn)業(yè)，打造地方特色品牌。

????白沙鎮(zhèn)著力從源頭抓起，從蛋鴨的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)開(kāi)始把控。近年來(lái)，龔邊村黨總支積極協(xié)調(diào)，將全村所有鴨場(chǎng)統(tǒng)一規(guī)劃建造在避風(fēng)向陽(yáng)的坡地上，滿足蛋鴨對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地面積、飲用水源、戲水池深度的需求。

????同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)“飼料日清理、食場(chǎng)周消殺”的管理制度，確保蛋鴨生活環(huán)境干凈衛(wèi)生。為進(jìn)一步提升養(yǎng)殖技術(shù)水平，該村黨總支積極爭(zhēng)取鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)部門(mén)支持，每年邀請(qǐng)?jiān)盒?zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)實(shí)地指導(dǎo)培訓(xùn)，用科學(xué)的方法指導(dǎo)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶養(yǎng)好蛋鴨。

????此外，白沙鎮(zhèn)還深挖本地“土文化”，發(fā)展“灰漿腌制，低鹽慢腌”的咸鴨蛋腌制傳統(tǒng)工藝。該村“兩委”干部深入田間地頭，與村民面對(duì)面交流，詳細(xì)講解傳統(tǒng)工藝的文化價(jià)值與發(fā)展?jié)摿?，積極爭(zhēng)取村民的支持。同時(shí)，將黨建工作深度融入產(chǎn)業(yè)發(fā)展全過(guò)程，從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的技術(shù)指導(dǎo)，到加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控，再到銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的品牌推廣，黨組織發(fā)揮著重要的引領(lǐng)和推動(dòng)作用。

????不少村民因咸蛋產(chǎn)業(yè)留在本地工廠就業(yè)。村民自豪地說(shuō)：“這是老祖宗傳下來(lái)的古法，灰漿腌制、低鹽慢腌，這樣蛋黃的油才能滲得均勻，口感也更好。”“近年來(lái)，白沙咸蛋的品牌越來(lái)越響亮，廠里生意好了，我們的工資也跟著漲了。”

????值得一提的是，白沙鎮(zhèn)正大力推動(dòng)稻草灰咸蛋這一傳統(tǒng)手藝進(jìn)行非遺申報(bào)。企業(yè)與政府?dāng)y手，進(jìn)一步提升白沙稻草灰咸蛋品牌的知名度，吸引更多消費(fèi)者關(guān)注，提高產(chǎn)品附加值。