江門日?qǐng)?bào)訊 （記者/陳敏銳 通訊員/曾文靜） 臺(tái)風(fēng)過(guò)后，學(xué)校供餐單位（學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位）積水增多，極易孳生蚊蟲(chóng)，增加蚊媒傳染病傳播風(fēng)險(xiǎn)。9月25日，市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于臺(tái)風(fēng)后學(xué)校供餐單位復(fù)工與疫情防控指引，要求全市各學(xué)校供餐單位重點(diǎn)圍繞環(huán)境清潔、食材管理、設(shè)施檢修、人員操作四大核心環(huán)節(jié)開(kāi)展工作。

環(huán)境清潔方面，要求各學(xué)校供餐單位要開(kāi)展環(huán)境清潔與消毒，優(yōu)先清理食堂內(nèi)外積水、淤泥及垃圾：避免蚊蟲(chóng)孳生和細(xì)菌繁殖，重點(diǎn)清潔操作間、倉(cāng)庫(kù)、就餐區(qū)、下水道、垃圾桶周邊等易污染區(qū)域，并對(duì)食堂環(huán)境及設(shè)施進(jìn)行全面消毒。

食材管理方面，要求嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，杜絕問(wèn)題食材。一方面，全面排查庫(kù)存食材。受水浸影響質(zhì)量安全或者腐敗、變質(zhì)的食材，要交由廣東綠源環(huán)保實(shí)業(yè)科技有限公司或環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一處理并做好記錄，不能隨意傾倒。另一方面，復(fù)工后嚴(yán)格核實(shí)食材供應(yīng)商倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施、食材品種等是否受臺(tái)風(fēng)影響，嚴(yán)格審核到貨食材是否存在泡水、凍品類產(chǎn)品是否存在解凍后復(fù)凍等情形，嚴(yán)禁采購(gòu)使用泡水、解凍或者腐敗、變質(zhì)的食材。

設(shè)施檢修方面，要求檢修維護(hù)食品加工設(shè)施設(shè)備，例如檢查供水系統(tǒng)、用電及制冷設(shè)備、排水系統(tǒng)等。

人員操作方面，要求規(guī)范人員操作與健康管理。食堂工作人員復(fù)工前需進(jìn)行健康檢查，若出現(xiàn)發(fā)熱、腹瀉、嘔吐、皮膚傷口或感染等癥狀，需治愈后方可上崗；工作人員上崗前必須洗手消毒，穿戴干凈的工作衣帽、口罩，不得佩戴首飾、涂指甲油，避免手部直接接觸熟食或即食食品；加工過(guò)程中嚴(yán)格遵循“生熟分開(kāi)”原則。同時(shí)，要做好留存記錄與應(yīng)急處置。