陳杰（中）深耕調(diào)味品行業(yè)30年，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)攻克多個(gè)技術(shù)難題，為企業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

????近日，廣東省人社廳公布2025年度第一批省級(jí)特級(jí)技師名單，廣東粵師傅調(diào)味食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱“粵師傅公司”）技術(shù)帶頭人陳杰成功入選，成為開(kāi)平市首位獲此殊榮的技能人才。這一榮譽(yù)不僅是對(duì)陳杰個(gè)人30年專業(yè)積淀與技術(shù)創(chuàng)新的高度肯定，更是開(kāi)平市技能人才隊(duì)伍建設(shè)走深走實(shí)的有力印證。

????文/江門日?qǐng)?bào)記者 劉嘉猷 圖/開(kāi)平市人社局提供

????三十年深耕

????以技術(shù)創(chuàng)新推動(dòng)企業(yè)發(fā)展

????從1995年進(jìn)入調(diào)味品行業(yè)至今，陳杰始終如一地深耕廣式調(diào)味醬料領(lǐng)域。作為粵師傅公司的技術(shù)領(lǐng)軍人，陳杰主導(dǎo)研發(fā)了多項(xiàng)具有行業(yè)突破性的技術(shù)成果。其中，“一種降低維生素C損失的辣椒醬制備方法”獲得國(guó)家發(fā)明專利，并榮獲全國(guó)發(fā)明展覽會(huì)“發(fā)明創(chuàng)業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)目獎(jiǎng)”銅獎(jiǎng)。這一成果通過(guò)改良配方結(jié)構(gòu)、優(yōu)化加工工藝，不僅提升了產(chǎn)品風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)保留率，還解決了傳統(tǒng)辣椒醬“口味單一、咸度過(guò)高”的問(wèn)題，進(jìn)一步滿足年輕消費(fèi)者對(duì)調(diào)味品品質(zhì)的多元化需求。

????面對(duì)原材料季節(jié)性波動(dòng)導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定的問(wèn)題，陳杰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)研究新鮮蒜與冷藏蒜在加工過(guò)程中的風(fēng)味表現(xiàn)和色澤變化，針對(duì)性地制定原料處理與配比方案，有效解決非產(chǎn)季產(chǎn)品易變色、口感差等技術(shù)難點(diǎn)，顯著提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場(chǎng)認(rèn)可度。

????在推動(dòng)“年產(chǎn)3萬(wàn)噸廣式調(diào)味醬料設(shè)計(jì)與建設(shè)項(xiàng)目”中，陳杰發(fā)揮技術(shù)統(tǒng)籌作用，針對(duì)傳統(tǒng)調(diào)味醬料煮制環(huán)節(jié)勞動(dòng)強(qiáng)度高、環(huán)境濕熱等問(wèn)題，優(yōu)化物料處理流程，創(chuàng)新設(shè)計(jì)專用配料小車投料系統(tǒng)，大幅改善生產(chǎn)環(huán)境，提升生產(chǎn)效率，為廣式調(diào)味品現(xiàn)代化發(fā)展提供技術(shù)模板。

????在主持公司技術(shù)工作期間，陳杰帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)發(fā)布發(fā)明專利3項(xiàng)、實(shí)用新型專利12項(xiàng)，為企業(yè)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，產(chǎn)品覆蓋調(diào)味醬、醬油、蠔油、調(diào)味汁、雞精雞粉等八大系列，銷往全國(guó)各地，并遠(yuǎn)銷歐美、非洲及東南亞等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，推動(dòng)廣式調(diào)味醬的“醬香”走向世界。

????發(fā)揮平臺(tái)作用

????大力培育技能人才

????在陳杰看來(lái)，技能不僅是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心支撐，更是企業(yè)持續(xù)創(chuàng)新的動(dòng)力。2023年，在開(kāi)平市人社局的指導(dǎo)下，陳杰牽頭成立“江門市調(diào)味醬料制作技能大師工作室”，搭建集技能傳授、產(chǎn)品研發(fā)、工藝攻關(guān)于一體的平臺(tái)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年7月至今，工作室推動(dòng)完成36項(xiàng)技術(shù)改進(jìn)與新產(chǎn)品研發(fā)，其中21項(xiàng)已實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)，同期提交發(fā)明專利申請(qǐng)6項(xiàng)，其中3項(xiàng)進(jìn)入實(shí)質(zhì)審查，2項(xiàng)已公布等待實(shí)審，1項(xiàng)完成受理。

????作為企業(yè)內(nèi)部“傳幫帶”核心載體，工作室建立較系統(tǒng)的師徒制培養(yǎng)機(jī)制。工作室明確學(xué)習(xí)周期、教學(xué)內(nèi)容與考核標(biāo)準(zhǔn)，以實(shí)際操作為主、理論教學(xué)為輔，使學(xué)徒真正掌握制醬工藝的關(guān)鍵要點(diǎn)與細(xì)節(jié)。陳杰表示：“調(diào)味品的風(fēng)味控制高度依賴經(jīng)驗(yàn)積累與感官判斷，傳授過(guò)程中必須由師傅親自示范、現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，才能真正領(lǐng)悟技藝的核心?！?/p>

????為了激發(fā)技能人才活力，工作室探索形成以物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)、職級(jí)晉升與精神鼓勵(lì)相結(jié)合的三層激勵(lì)機(jī)制——一方面針對(duì)員工提出的有效改進(jìn)方案設(shè)立專項(xiàng)獎(jiǎng)金，另一方面將創(chuàng)新成果納入晉升指標(biāo)體系，優(yōu)秀技師可直接破格晉升，同時(shí)優(yōu)先擔(dān)任技術(shù)骨干或班組長(zhǎng)。此外，粵師傅公司每年組織技能比武、崗位練兵活動(dòng)，營(yíng)造“比學(xué)趕幫超”的良好氛圍。

????通過(guò)企業(yè)自主培養(yǎng)機(jī)制，粵師傅公司近年來(lái)共組織33人參加學(xué)徒制培訓(xùn)，26人完成技能等級(jí)認(rèn)定，其中高級(jí)工及以上占比約三分之一。同期實(shí)現(xiàn)職稱晉升9人、專利授權(quán)數(shù)十項(xiàng)，技能型人才在推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、提升工藝效率、保障產(chǎn)品質(zhì)量等方面日益發(fā)揮關(guān)鍵作用。

????持續(xù)優(yōu)化機(jī)制

????為人才成長(zhǎng)提供沃土

????陳杰成功獲評(píng)省級(jí)特級(jí)技師，是個(gè)人長(zhǎng)期深耕行業(yè)、追求卓越的結(jié)果，更是開(kāi)平市持續(xù)優(yōu)化技能人才發(fā)展機(jī)制、深化制度改革的集中體現(xiàn)。近年來(lái)，開(kāi)平市人社局緊扣制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)需求，積極探索技能人才多元成長(zhǎng)路徑，構(gòu)建起“企業(yè)為主、市場(chǎng)導(dǎo)向、政府支持”的技能人才評(píng)價(jià)與激勵(lì)體系，為像陳杰這樣的高技能人才脫穎而出創(chuàng)造了良好的制度環(huán)境。

????開(kāi)平市通過(guò)推動(dòng)技能人才評(píng)價(jià)權(quán)下沉，由企業(yè)根據(jù)崗位實(shí)際設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)、人社部門提供政策支持與過(guò)程監(jiān)管，逐步打破“唯學(xué)歷”“唯資歷”傾向，聚焦技術(shù)實(shí)績(jī)、創(chuàng)新成果與人才培養(yǎng)等關(guān)鍵指標(biāo)，真正實(shí)現(xiàn)“以用為本、以能為上”的科學(xué)評(píng)價(jià)導(dǎo)向。目前，開(kāi)平全市已有33家企業(yè)完成自主評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)備案，累計(jì)新增技能人才1.89萬(wàn)人，其中高級(jí)工及以上達(dá)4922人，為本地產(chǎn)業(yè)升級(jí)注入堅(jiān)實(shí)人力支撐。

????與此同時(shí)，開(kāi)平市人社局通過(guò)持續(xù)實(shí)施企業(yè)新型學(xué)徒制項(xiàng)目、推進(jìn)“園區(qū)技?！表?xiàng)目、舉辦職業(yè)技能競(jìng)賽等方式，不斷完善技能人才“培養(yǎng)—使用—評(píng)價(jià)—激勵(lì)”全鏈條服務(wù)體系。自2020年以來(lái)，開(kāi)平全市已有50家企業(yè)實(shí)施新型學(xué)徒制項(xiàng)目，涵蓋沖壓工、數(shù)控工、調(diào)味工等19個(gè)工種，累計(jì)培養(yǎng)技能學(xué)徒1700余人。在服務(wù)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)集群方面，開(kāi)平市積極推進(jìn)“園區(qū)技?！庇?jì)劃，探索“企業(yè)點(diǎn)菜、政府買單”的培訓(xùn)模式，因需施訓(xùn)、精準(zhǔn)施教，累計(jì)組織培訓(xùn)66場(chǎng)，覆蓋3700余人次。此外，通過(guò)常態(tài)化舉辦職業(yè)技能競(jìng)賽，為各類技能人才搭建比拼技藝、展示成果的平臺(tái)，營(yíng)造尊重技能、崇尚工匠的良好氛圍。以粵師傅、海鴻電氣、華藝衛(wèi)浴等為代表的一批骨干企業(yè)，結(jié)合企業(yè)實(shí)際需求，建立起“學(xué)中干、干中學(xué)”的工學(xué)結(jié)合機(jī)制，形成以訓(xùn)促產(chǎn)、成果導(dǎo)向的人才培養(yǎng)閉環(huán)。

????開(kāi)平市人社局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，將繼續(xù)聚焦產(chǎn)業(yè)需求導(dǎo)向，多項(xiàng)舉措?yún)f(xié)同發(fā)力，推動(dòng)技能人才服務(wù)體系向縱深拓展，為開(kāi)平經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)注入技能動(dòng)能。